После рыбалки

После рыбалки (сушим снасти, что делать с рыбой, застолье)

 Сушим снасти:

После рыбалки

Позаботьтесь о своих рыболовных орудиях сразу, после рыбалки, после отличного времяпрепровождения. Кое-что можете сделать сразу на месте, после окончания рыбалки. Крючки освободите от остатков приманки. Грузила-кормушки можно очистить тоже прямо у воды, несколько раз ударяя их о воду. Если вы свои приспособления оставите чуть проветрится на воздухе, то лески, грузила-кормушки, пропускные кольца, крючки и прочие детали быстро просохнут, конечно, если вы снимаетесь с места не по причине дождя.

Чтобы просушить леску, желательно сделать заброс на максимально возможную длину, а затем обычным способом сматываю леску, перед барабаном вставить или кусочек поролона или мягкую впитывающую ткань. Так вы предотвратите деформацию и искривление катушек и лески при высыхании.

Естественно удилища, предварительно развернув их во всю длину, и катушки тоже стоит протереть тканью от грязи, прикормок, тины и т.д., а если вас спугнул с рыбалки дождь, то просушить можно и дома (гараже, даче).

Рыболовные грузила тоже не стоит забрасывать в свой рыбацкий чемодан просто так. Промойте и промокните опять все той же тряпочкой из мягкой впитывающей ткани, а на дно коробочки, в которой хранятся у вас грузила, можно постелить кусочек ткани, а перед консерваций снастей до следующей рыбалки, удалить ткань.

Тут вас ждет большой плюс использования разборных чебурашек. Когда после рыбалки остается куча оснащенных приманок, разборная чебурашка, на то он и разборная, отстегнул ухо, положил в коробочку и вот он порядок: свинец к свинцу, а силикон к силикону.

Ремонт снастей производится по требованию.

Что делаем с рыбой:

По приходу с рыбалки предстоит самая тяжелая работа. Куда-то этот огромаднейший улов нужно деть.

Сначала чистим (если, конечно, вы не откладываете на завтра, то что можно почистить сегодня)

Chistim_rybu

В идеале делать это грязное дело на отдельном столе. Ну или хотя бы взять специальную отдельную разделочную доску. Чистить рыбу лучше пока она совсем свежая, а не когда она полежала несколько часов в холодильнике. Нож берем острый или предварительно затачиваем его. Промытую под струей холодной воды рыбу, прижимаем к столу левой рукой, а ножом в правой руке скребем аккуратно чешую. Если держать нож под небольшим углом, то чешую разлетается меньше. Если рыбу предполагается жарить, то я никогда не отрезаю хвост и плавники. Съесть поджаренный хрустящий хвост — самый мой любимый момент. Чтобы очистить брюхо, втыкаем нож возле головы и делаем длинный разрез до анального плавника, удаляем все ненужное, в том числе и белую пленочку, расположенную вдоль хребта и опять промываем под струей воды. Отрезаем голову и брюшные плавники и опять промываем. Или, если вы на одной из многочисленных рыболовных турбаз, просим специальных (обычно тетенек) работников за символическую плату, сделать эту неприятную работу за вас.

Что делаем с рыбой: солим, сушим, вялим, варим уху, жарим, коптим (вкуснятина) или кормим кота.

Kopchenaya

Скоро: как сделать коптильню своими руками

Засолка крупной речной рыбы, непотрошеной.

Процесс засолки крупной рыбы несколько отличается от того, к которому мы привыкли видеть и делать. Связано это с определенными трудностями. Дело в том, что если солить рыбу традиционным способом, она не всегда может успеть просолиться. И внутри, а рыба всегда начинает портиться с внутренностей, пойдет процесс разложения и будет с душком. Итак, в процессе изготовления я укажу  нюансы засолки крупной рыбы. Для этого нам понадобиться шприц одноразовый, пол литра кипяченой воды, 50 грамм соли из расчета на 1 литр 100 грамм соли и сахар. Сначала нам необходимо приготовить рассол, который далее нужно будет ввести внутрь рыбы,  в него добавляем 1 ч ложку сахара и размешиваем. Соль и сахар должны полностью раствориться. Берем шприц и набираем в него рассол. Какое же количество необходимо вводить? У меня рыба примерно 1,2 кг. Сначала вводим внутрь под брюшной плавник. Примерно 20 кубиков будет вполне достаточно. Еще 10 кубиков вводим под чешую ближе к хвосту. Переворачиваем рыбу и проделываем тоже самое. Бояться переборщить не стоит, так как мы положим эту рыбу в емкость для засолки и сверху положим гнет, под давлением лишняя жидкость выйдет сама по себе. Чем хорош этот способ: вы можете, выехав на водоем на пару дней, сохранить рыбу. Она гарантированно у вас не затухнет в течение 2 суток. А по прибытии домой вы можете поместить эту рыбу в емкость для засолки и там досаливать. Далее, немного соли сверху и чуть под жабры, много не надо, по щепотке. Все рыба подготовлена. Проводим эту процедуру с остальной рыбой. После помещаем всю рыбу в емкость для засолки. Посуда может быть любая оцинкованная или эмалированная. Засыпаем дно посуды солью, сверху кладем слой рыбы и далее чередуем, а в конце ставим гнет. Зачем? Под давлением рыба быстрее выделяет свой сок и, в результате, мясо получается более плотной и однородной консистенции, а не рыхлой. В общем, я всегда пользуюсь грузом. Не жалейте соли, так как рыба в дальнейшем будет вымачиваться. Такая рыба может лежать и месяц и ничего ей не сделается, а вы спокойно продолжайте отдыхать на свежем воздухе, проводя время за любимым занятием. Эта статья написана при использовании видео Владимира Плисова.

БАЛЫК ИЗ СОМА (из сети — автор неизвестен)
Не знаю, чем отличается осетрина в плане приготовления от сома (на мой взгляд,
сом практически не уступает осетрине по вкусовым качествам, а в Астраханской
области лохам, проезжающим на поезде, сомовий балык без шкуры впаривают под видом
осетрового).
Из сома балык я делаю так> (необходимо учесть, что делаю я непосредственно на
месте ловли и мне потом дня через три приходится всё это везти домой в баках в тузлуке):
Разделываю рыбу — отделяю филе от хребта (голову, хвост, съедобные
внутренности — в уху), режу на порционные куски и всё это круто солю
(кожу не снимаю, если мясо слишком толстое, делаю надрезы до кожи, чтоб не дай
бог не пропало), плотно укладываю в посуду (оцинкованную, пластмассовую — нельзя,
лучше всего из нержавейки, эмалированную или деревянную), накрываю крышкой,
по размеру чуть меньше внутреннего диаметра посуды, где засаливается рыба,
гнёт побольше и трое суток всё солится — желательно в прохладном месте.
Далее вынимаю куски, промываю нерастворённую соль и кладу в морозилку.
Далее, по мере необходимости (в морозилке солёное мясо можно хранить и год)
достаю необходимое количество кусков, наливаю в ванну побольше воды и
отмачиваю лишнюю соль до нужной кондиции.
Нужная кондиция определяется по внешним признакам — хорошо просоленное филейное
мясо сома, как и любая рыба в соли, как бы дубеет — согнуть его не так легко как
свежую рыбу, вот я и отмачиваю, пока рыба не станет как живая или мясо не станет
как свежее — можно и на вкус попробовать, ничего страшного.
Чем менее солёное, на мой взгляд, тем лучше — всё равно по мере подвяливания
мясо как бы посолонеет.
Далее куски я кладу в холодильник, чтобы подвялились — примерно через
неделю-полторы балык готов. Пальчики оближешь!
Один мой знакомый сомятник из Домодедово, многому научивший меня в ловле сома
и разделке пойманной рыбы (снятия филе), делает по-другому, сухим посолом.
Разделывает рыбу, снимает кожу, режет филе ремнями квадратного сечения сантиметров
по 3-4 в стороне квадрата, солит (солит не так круто как я — берёт несколько
нарезанных ремней, зачерпывает горсть соли, рукой обжимает ремни — сколько соли
осталось, столько осталось, остальное осыпалось, далее ещё горсть и обжимает
ниже и т.д. по всей длине ремней).
Всё это укладывает на материю — простынь, например, закутывает всё это хозяйство
таким образом, что получается как бы свёрток или ребёнок напрочь закутанный),
перевязывает сверху верёвкой, чтобы не распустилось, и кладёт в прохладное место.
Через некоторое, довольно небольшое время сквозь материю начинает сочиться сок.
На природе с отводом сока проблем нет — под кустом, где это всё обычно лежит,
всё впитывается в землю, поэтому дома необходимо предусмотреть, чтобы всё это
стекало и свёрток не лежал в собственной луже.
Каждые два часа необходимо свёрток поворачивать таким образом, чтобы сок
равномерно проходил через всё мясо — допустим, вертишь сначала на 180 градусов,
потом на 90, потом на 180 и т.д.
Через сутки или даже часов 18 можно начинать пробовать мясо на предмет
просаливания — когда решаешь, что нормально, разворачиваешь свёрток и подвяливаешь
мясо до готовности балыка.
Как делал он прямо на рыбалке, что сома, что стерлядку, я в этом году пробовал
— пальчики оближешь!
Преимущество его метода в том, что не надо отмачивать, это безусловный плюс,
но повторюсь, что мне рыбу ещё везти 900 км до дома, да ещё чтобы на рыбалке
не пропала, поэтому и солю круто.
Да и получается, на мой взгляд, по моему методу не хуже.В таком положении рыба любых размеров просаливается за сутки, много — за двое.
Щука, окунь и  другая мелочь — примерно за 12 часов.
Рыба может в таком виде (в грунте находиться долгое время).
Здесь по желанию, после рыбалки хотите везите её домой в свеже — засоленном
виде или можно её просушить на берегу, приготовить к копчению.
Но перед этим, просоленную как следует рыбу, как мелкую, так и крупную,
вынимают, промывают в воде, вымачивают, затем нанизывают на бечевку и просушивают (оберегая от мух, желательно вывешивать ближе к сумеркам, на ветерке).
За ночь рыба успевает подвялиться и её можно помещать в коптильню.
Вообще то крупных рыб сушат на большой высоте, используя специальные вешала.
Определить готовность рыбы можно по состоянию ее пожухлости.
Готовая рыба снимается с бечевок, укладывается в полиэтиленовые пакеты и плотно
перевязывается, но прежде, чем ее упаковать, нужно внимательно осмотреть каждую
тушку — не повреждены ли они яйцами мух.
В соленом или копченом виде рыба прекрасно сохранится до возвращения рыболова
домой, хотя нередко ее начинают пробовать уже на месте, особенно если рыбалка
растягивается на две недели.
Правда, многие все-таки предпочитают копченую рыбу.
И не только потому, что она обладает лучшими вкусовыми качествами.
Во время копчения мясо рыбы пропитывается особым веществом, которое лучше всего
предохраняет ее от порчи.
Во время длительного похода, если даже с собой нет никаких специальных
приспособлений (коптилен, грилей и т. п.), можно прибегнуть все к тем же
«народным» способам копчения рыбы.
Для этого потребуется лишь ваше желание и терпение.

 

Посидим у костра после рыбалки

Песни у костра после рыбалки